食物栄養学科の
カリキュラム

栗本ゼミナール

[ 教員：栗本 公恵先生 ]

様々な食品の食味・調理特性・栄養的価値を知った上で「おいしさ」を追求する食品の開発と食品加工方法を習得します。

平井ゼミナール

[ 教員：平井 千里先生 ]

糖尿病などの病態の食事に関する特徴や注意点について学び、臨床栄養学をベースとした患者食を「より楽しんでもらう」ためのレシピ考案・調理を行います。

塩川ゼミナール

[ 教員：塩川 雅史先生 ]

ナチュラルチーズやヨーグルトの試作研究を通して牛乳の成分変化や乳酸菌の働きなどを実体験します。また牛乳の衛生的な取り扱い方などの知識も身につけます。

中村ゼミナール

[ 教員：中村 眞樹子先生 ]

「スチームコンベクションオーブン」や「真空包装機」など給食提供で使用する調理機器を取り扱い、地域食材や旬の食材を活かしたオリジナルレシピを考案します。

本藤ゼミナール

[ 教員：本藤 亜美先生 ]

離乳食や、介護職、アレルギー食についてなど学生が興味のある題材を選定し、子どもから大人までのライフステージで起こる食課題に合わせた調理を実体験します。

内田ゼミナール

[ 教員：内田 由佳先生 ]

食べ物を消化するために必要な「咀嚼」。咀嚼の基礎知識を習得し、より様々な世代が「咀嚼機能」を向上するための改善計画の立案・実践を行っていきます。