カリキュラム紹介

5つのテーマ「栄養」「調理」「食品」「給食」「安全」を柱にした実践的なカリキュラムが特色です。
グループで行う実験・実習も多く、信頼関係を築きながら、プレゼン力や対話力も磨きます。

時間割

生化学実験

生体成分の変化を観察し、食と生命のつながりについて理解を深めます。

たんぱく質や糖質、脂質などの栄養素は、食物を通して私たちの体内に入り、生命の維持に必要なエネルギーを生み出すために働きます。
生化学実験では、こうした栄養素や生体成分の変化を自分の目で確かめることによって、食べることが生命につながっている仕組みと、その大切さを学びます。

栄養士業務の基礎となる、栄養価計算や食品成分表の使い方、献立作成法などを学びます。この科目での学びが栄養士専門科目へと引き継がれおいしく健康的で喜ばれるメニュー作りの力が育まれます。

実際に児童とふれあい、児童への理解を深め、児童に食育の授業を行います。栄養教諭としての専門的知識、実践的指導力、コミュニケーション能力など総合的な能力を身につけます。

食材は「調理」することによって「料理」になります。配膳、試食を通して、食事の基本的なマナーも習得します。基礎から応用までの調理技術を習得し、調理の楽しさを知ることができます。

特定多数の人に継続して食事を提供する給食の食事・栄養計画を学習し、業務に必要な帳票類の作成方法を学びます。対象者に合わせた献立立案や作業計画の作成、給食を用いた栄養情報の発信など実践的なカリキュラムです。

糖尿病や高血圧症、脂質異常症などの患者様は、エネルギーや食塩、脂質などの摂取を適正にすることで病気の改善を期待できます。この科目では疾病時の食事療法を中心に、病気の原因や病態についても学びます。