2015年8月24日に、食物栄養学科教授陣による共著『あなたの夢を応援します！栄養士・管理栄養士スタートブック』を萌文書林より出版しました。
本書は、『みんなの「食」と「健康」を支えたい！』というコンセプトから、栄養士の仕事や学びについて紹介した書籍となっております。
今回の制作にあたってのイラストは、すべて本学卒業生で、現在は、イラストレーターとして活躍する野島加奈子氏（食物栄養学科2014年3月卒業）によるイラストになっております。
【書籍概要】
あなたの夢を応援します！
栄養士・管理栄養士スタートブック（ISBN：978-4-89347-219-9）
出版社名：萌文書林
出版年月日：2015年8月24日
定価：1,100円＋税ページ：A4版全48ページ
＜目次＞
第１章：栄養士ってどんな仕事？
第２章：あなたは栄養士に向く人？向かない人？
第３章：栄養士の学びをのぞいてみよう！
第４章：今からできる栄養士チャレンジ作戦
＜著者＞
稲葉佳代子・内山麻子・栗本公恵・元田由佳・堀内容子