食物栄養学科准教授内山麻子が共著者として執筆した『映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス』（松崎政三・藤井恵子・寺本あい編著）が3月15日発刊されました。
本書は、調理を基礎から学ぶ管理栄養士、栄養士を目指す学生を対象に「必ず知っておきたい」調理の基本操作から、それを踏まえて調理を行うところまでを収載した書籍です。
【書籍概要】
書籍名：『映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス』（DVD2枚組付）（ISBN:978-4-906514-86-1）
著者：松崎政三・藤井恵子・寺本あい編著（内山麻子他）
出版社名：学際企画出版年月日：2015年3月15日
定価：3,800円＋税サイズ：A4版.ページ：103ページ
食物栄養学科内山麻子准教授の共著
映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス
（松崎政三・藤井恵子・寺本あい編著）が発刊